ఆహారంలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ యొక్క అనువర్తనం

చైనీస్ మారుపేర్లు: కలప పొడి; సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్; మైక్రోక్రిస్టలైన్; కాటన్ లైన్టర్స్; సెల్యులోజ్ పౌడర్; సెల్యులేస్; స్ఫటికాకార సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్.

ఇంగ్లీష్ పేరు: మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్, MCC.

మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను MCC అని పిలుస్తారు, దీనిని స్ఫటికాకార సెల్యులోజ్, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ (MCC, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్) అని కూడా పిలుస్తారు, ప్రధాన భాగం β-1,4- గ్లూకోసిడిక్ బంధాల ద్వారా కరొగగబడిన సరళ పాలిసాకరైడ్లు, ఇది సహజమైన ఫైబర్, ఇది చాలా శూన్యమైన క్రిస్టోలిన్-కరిగేది, ఇది చాలా తక్కువ-కవచం. పాలిమరైజేషన్ (LODP) యొక్క పరిమితం చేసే స్థాయికి పలుచన ఆమ్లంతో హైడ్రోలైజ్ చేయబడిన పోరస్ కణాలు.

ఇది ప్రధానంగా బియ్యం us క, కూరగాయల తీపి గుజ్జు, బాగస్సే, మొక్కజొన్న కాబ్, గోధుమ, బార్లీ, గడ్డి, రీడ్ కొమ్మ, వేరుశెనగ షెల్, పుచ్చకాయ, వెదురు మొదలైన సహజ పదార్ధాల నుండి సేకరించబడుతుంది. పొడి రంగు తెలుపు లేదా దాదాపు తెలుపు, వాసన లేని మరియు రుచిలేనిది.

ఆహార పరిశ్రమ

ఆహార పరిశ్రమలో, దీనిని ఒక ముఖ్యమైన ఫంక్షనల్ ఫుడ్ బేస్-డ్యూటరీ సెల్యులోజ్ గా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఇది ఆదర్శవంతమైన సంకలితం.
(1) ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు నురుగు యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించండి
(2) అధిక ఉష్ణోగ్రత స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించండి
(3) ద్రవ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచండి
(4) పోషక పదార్ధాలు మరియు గట్టిపడటం
(5) ఇతర ప్రయోజనాలు

ఆహారంలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ యొక్క అనువర్తనం

1. కాల్చిన వస్తువులు

MCC డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం మరియు అధిక-ఫైబర్ కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

కాల్చిన ఆహారానికి MCC ని జోడించడం సెల్యులోజ్ యొక్క కంటెంట్‌ను పెంచడమే కాకుండా, ఇది కొన్ని పోషక మరియు ఆరోగ్య విధులను కలిగి ఉంటుంది, కానీ కాల్చిన ఆహారం యొక్క వేడిని తగ్గిస్తుంది, ఉత్పత్తి యొక్క నీటి నిలుపుదలని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.

2. స్తంభింపచేసిన ఆహారం

MCC స్తంభింపచేసిన ఆహారంలో పదార్థాల చెదరగొట్టడం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచడమే కాక, అసలు ఆకారం మరియు నాణ్యతను చాలా కాలం పాటు నిర్వహించగలదు. స్తంభింపచేసిన ఆహారంలో MCC కి ప్రత్యేక పాత్ర ఉంది. తరచూ గడ్డకట్టే-థావింగ్ ప్రక్రియలో MCC ఉనికి కారణంగా, భౌతిక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది, ధాన్యాలు పెద్ద స్ఫటికాలలోకి సంకలనం చేయకుండా నిరోధిస్తాయి.

ఉదాహరణకు, ఐస్ క్రీం, ఎంసిసి, స్టెబిలైజర్ మరియు ఇంప్రూవర్ గా, ఐస్ క్రీమ్ స్లర్రి యొక్క స్నిగ్ధతను పెంచుతుంది, ఐస్ క్రీం యొక్క మొత్తం ఎమల్సిఫికేషన్ ప్రభావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు చెదరగొట్టే స్థిరత్వం, ద్రవీభవన నిరోధకత మరియు ఐస్ క్రీమ్ వ్యవస్థ యొక్క రుచి విడుదల సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

ఐస్ క్రీంలో ఉపయోగించడం మంచు స్ఫటికాల పెరుగుదలను నివారించవచ్చు లేదా నిరోధించవచ్చు మరియు మంచు ఒట్టు యొక్క రూపాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది, రుచి, అంతర్గత నిర్మాణం మరియు మృదువైన ఐస్ క్రీం యొక్క రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు చమురు మరియు కొవ్వు కలిగిన ఘన కణాల చెదరగొట్టడాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

ఐస్ క్రీం యొక్క పదేపదే గడ్డకట్టడం మరియు కరిగించడం సమయంలో MCC భౌతిక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది, పెద్ద మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరచటానికి ధాన్యాలు సంకలనం చేయకుండా నిరోధిస్తాయి.

3. పాల ఉత్పత్తులు

MCC ను పాలు పానీయాలలో ఎమల్షన్ స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణంగా, పాలు పానీయాలు ఉత్పత్తి మరియు అమ్మకాల నిల్వ సమయంలో ఎమల్షన్ విభజనకు గురవుతాయి, అయితే చమురు బిందువులు ఒకదానికొకటి చేరుకోకుండా లేదా సంభవించకుండా నిరోధించడానికి MCC చమురు-నీటి ఎమల్షన్లలో నీటి దశను చిక్కగా మరియు జెల్ చేయవచ్చు. పాలిమరైజేషన్.

తక్కువ కొవ్వు జున్నుకు MCC ని జోడించడం వల్ల కొవ్వు కంటెంట్ తగ్గడం వల్ల రుచి లేకపోవడం మాత్రమే కాకుండా, ఉత్పత్తిని మృదువుగా చేయడానికి సహాయక ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం ప్రభావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

స్టెబిలైజర్‌గా ఐస్ క్రీమ్ ఎంసిసిలో అప్లికేషన్ క్రీమ్ యొక్క ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు నురుగు స్థిరత్వాన్ని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది, తద్వారా ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు క్రీమ్‌ను మరింత సరళత మరియు రిఫ్రెష్ చేస్తుంది.

4. ఇతర ఆహారం

ఆహార పరిశ్రమలో, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఆదర్శ ఆరోగ్య ఆహార సంకలితంగా, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు నురుగు యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది, అధిక ఉష్ణోగ్రత యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది మరియు ద్రవ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. దీనిని ఐక్యరాజ్యసమితి మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ ఆమోదించింది. సంస్థ చెందిన ఆహార సంకలనాలు ఉమ్మడి మదింపు కమిటీ యొక్క ధృవీకరణ మరియు ఆమోదంతో, సంబంధిత ఫైబర్ ఉత్పత్తులు కూడా కనిపిస్తాయి మరియు వివిధ ఆహారాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి