ఆహారంలో సెల్యులోజ్ ఈథర్ యొక్క అనువర్తనం

చాలా కాలంగా, ఆహార పరిశ్రమలో సెల్యులోజ్ ఉత్పన్నాలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడ్డాయి. సెల్యులోజ్ యొక్క భౌతిక మార్పు వ్యవస్థ యొక్క భూగర్భ లక్షణాలు, హైడ్రేషన్ మరియు కణజాల లక్షణాలను సర్దుబాటు చేస్తుంది. ఆహారంలో రసాయనికంగా సవరించిన సెల్యులోజ్ యొక్క ఐదు ముఖ్యమైన విధులు: రియాలజీ, ఎమల్సిఫికేషన్, నురుగు స్థిరత్వం, మంచు క్రిస్టల్ నిర్మాణం మరియు పెరుగుదల నియంత్రణ మరియు నీటిని బంధించే సామర్థ్యం.

ఆహార సంకలితంగా మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ 1971 లో అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క ఆహార సంకలనాలపై జాయింట్ కమిటీ ధృవీకరించింది. ఆహార పరిశ్రమలో, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ప్రధానంగా ఎమల్సిఫైయర్, నురుగు స్టెబిలైజర్, అధిక ఉష్ణోగ్రత స్టెబిలైజర్, పోషక పూరక, పెంపకం కాని ఏజెంట్, షేప్ రిటైండింగ్ ఏజెంట్ ఏజెంట్ గా ఉపయోగిస్తారు. అంతర్జాతీయంగా, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు, కోల్డ్ డ్రింక్ డెజర్ట్‌లు మరియు వంట సాస్‌లను తయారు చేయడానికి మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ యొక్క అనువర్తనాలు ఉన్నాయి; సలాడ్ ఆయిల్, పాల కొవ్వు మరియు డెక్స్ట్రిన్ మసాలా తయారీకి మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు దాని కార్బాక్సిలేటెడ్ ఉత్పత్తులను సంకలనాలుగా ఉపయోగించడం; డయాబెటిస్ కోసం న్యూట్రాస్యూటికల్స్ మరియు ఫార్మాస్యూటికల్స్ యొక్క సంబంధిత అనువర్తనాలు.

క్రిస్టల్ పార్టికల్ సైజు 0.1-2 μm తో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ఒక ఘర్షణ గ్రేడ్. ఘర్షణ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ అనేది పాడి ఉత్పత్తి కోసం విదేశాల నుండి దిగుమతి చేసుకున్న స్టెబిలైజర్. దాని మంచి స్థిరత్వం మరియు రుచి కారణంగా, ఇది మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది. అధిక-నాణ్యత పానీయాల తయారీలో ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రధానంగా అధిక-కాల్సియం పాలు, కోకో పాలు, వాల్నట్ పాలు, వేరుశెనగ పాలు మొదలైన వాటి ఉత్పత్తిలో. క్యారేజీనన్‌తో కలిపి ఘర్షణ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది అనేక తటస్థ పాల పానీారాల యొక్క స్థిర సమస్యలను పరిష్కరించగలదు.

మిథైల్ సెల్యులోజ్ (ఎంసి) లేదా సవరించిన కూరగాయల గమ్ మరియు హైడ్రాక్సిప్రోలిల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ (హెచ్‌పిఎంసి) రెండూ ఆహార సంకలితంగా ధృవీకరించబడ్డాయి, రెండూ ఉపరితల కార్యకలాపాలు కలిగి ఉంటాయి, నీటిలో హైడ్రోలైజ్ చేయబడతాయి మరియు సులభంగా ఫిల్మ్-ఏర్పడతాయి, థర్మల్‌గా హైడ్రాక్సిప్రోలిల్ మిథక్సిల్ మరియు హైడ్రాక్సిప్రోలిల్ కంపోనెంట్లుగా కుళ్ళిపోతాయి. మిథైల్సెల్యులోస్ మరియు హైడ్రాక్సిప్రోలిల్మెథైల్సెల్యులోజ్ జిడ్డుగల రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అనేక గాలి బుడగలు చుట్టగలవు మరియు తేమను నిలుపుకునే పనితీరును కలిగి ఉంటాయి. బేకరీ ఉత్పత్తులు, స్తంభింపచేసిన స్నాక్స్, సూప్‌లు (తక్షణ నూడిల్ ప్యాకెట్లు వంటివి), సాస్‌లు మరియు ఇంటి చేర్పులు. హైడ్రాక్సిప్రోపైల్ మిథైల్‌సెల్యులోజ్ మంచి నీటి ద్రావణీయతను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మానవ శరీరం ద్వారా జీర్ణమవుతుంది లేదా ప్రేగులలో సూక్ష్మజీవులచే పులియబెట్టబడుతుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఎక్కువ కాలం వినియోగించినప్పుడు అధిక రక్తపోటును నివారించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

CMC కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్, మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ కోడ్ ఆఫ్ ఫెడరల్ రెగ్యులేషన్స్‌లో CMC ని చేర్చింది, ఇది సురక్షితమైన పదార్ధంగా గుర్తించబడింది. ఐక్యరాజ్యసమితి మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ CMC సురక్షితం అని గుర్తించింది మరియు మానవులకు అనుమతించదగిన రోజువారీ తీసుకోవడం 30 mg/kg. CMC సమైక్యత, గట్టిపడటం, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం, చెదరగొట్టడం, నీటి నిలుపుదల మరియు జెల్లింగ్ యొక్క ప్రత్యేకమైన విధులను కలిగి ఉంది. అందువల్ల, CMC ని గట్టిపడటం, స్టెబిలైజర్, సస్పెండ్ ఏజెంట్, డిస్పర్సెంట్, ఎమల్సిఫైయర్, వెట్టింగ్ ఏజెంట్, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ మరియు ఆహార పరిశ్రమలో ఇతర ఆహార సంకలనాలుగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు వివిధ దేశాలలో ఉపయోగించవచ్చు.